आहार में लौह लवण की मात्रा
अण्डा, मांस, जिगर तथा सूखे फल-जैसे-खुमानी, आलूबुखारा, किशमिश लोहे की प्राप्ति के उत्तम साधन है। विभिन्न गहरे रंग की पत्ती वाली सब्जियों में भी लोहे की अच्छी मात्रा उपस्थित रहती है। अण्डे के पीले भाग में लोहे की मात्रा अधिक रहती है जबकि सफेद भाग में कम।
दालों तथा नट्स में भी अच्छे मात्रा में लोहा उपस्थित रहता है। ताजे फल व अन्य सब्जियां भी लोह के कुछ भाग की पूर्ति करती हैं, पर अच्छे साधन नहीं माने जाते हैं। गाढ़े रंग के मीठे पदाथों जैसे-गुड़, खजूर, मुनक्का आदि में भी लोहा अधिक मात्रा में पाया जाता है। शहद में भी लोहे की मात्रा रहती है। साबुत अनाजों में लोहे की कुछ मात्रा होती है, जो पिसने की क्रिया में नष्ट हो जाती है।
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